第462章临江楼开业

    至于达官贵人怎么请？那就更简单了，宋家的亲家国公府就在那里，找一个由头请他们免费吃饭就是了。
    “夫君你看一下，这一份菜单如何？”
    顾青荷将自己与姜管事以及二十几位大厨共同制作的菜单，递给了一旁的宋书宴。
    这些日子他也跟着在一起试菜，但最后的菜单，两人还要再商议一番。
    “开胃的凉菜有冰沁柠香白切鸡，椒麻脆爽捞汁螺片、琥珀桃仁脆山药、红油蒜泥白肉卷、香麻手撕盐焗鸡……”
    冰沁柠香白切鸡是后世现代白切鸡升级，用古方可寻青柠、蜂蜜提鲜。
    皮脆肉嫩，果香解腻，清爽不油，是古代从未有过的果香口味。
    椒麻脆爽捞汁螺片是顾青荷复刻现代捞汁小海鲜，用花椒、米醋、果蜜调鲜辣汁。
    螺片脆嫩，麻香回甘，一口上头，绝对能堪称为古代版“网红冷菜”。
    琥珀桃仁脆山药，用拔丝工艺改良的，山药脆炸裹琥珀糖衣，搭配糖霜桃仁，甜脆不粘牙，是女子孩童最爱的清爽甜品菜。
    现代蒜泥白肉古法版，薄切五花肉卷黄瓜丝，淋手工红油蒜泥酱，肥而不腻，香辣入味，下饭下酒皆绝。
    当然这道菜也是经典的益州菜，上面的红油酱汁是益州那边的师傅。
    根据京城人士的解释辣程度特别调制的，油香红亮香而不辣。
    香麻手撕盐焗鸡是顾青荷复刻的现代盐焗风味，粗盐慢焗，手撕入味，咸香带麻，肉质紧实，是招牌佐酒凉菜。
    除去这些外，他们家的热菜汤锅也是一绝。招牌菜有临江秘制蒜香烤鱼。
    金汤酸汤肥牛卷、香辣干锅脆排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蜜汁叉烧吊烧鸭、清油麻辣水煮鱼等等菜式……
    临江秘制蒜香烤鱼，这道菜现代烤鱼古代版，选鲜活江鱼炭火烤制。
    铺蒜香、鲜椒底料，外焦里嫩，香气飘街，顾青荷相信开业后必定是引流的大菜。
    金汤酸汤肥牛卷则是用南瓜熬金汤，米醋调酸香，肥牛卷嫩而不柴，酸鲜开胃，是从未有过的浓郁汤菜。
    为了给酒楼长期供货牛肉，顾青荷跟宋书宴两人可是找遍了关外行商，从他们那边定了四百头牛，而且是每年四百头。
    另外热菜还有香辣干锅脆排骨，现代干锅风味，排骨炸至焦脆，配干椒、香料干炒，无汤干香，越嚼越有味，酒客必点。
    蒜蓉粉丝蒸扇贝，还原现代蒸菜，扇贝鲜配蒜蓉粉丝，鲜香味透，做法新奇，颜值高，宴请贵客极有面子。
    黑椒葱香煎牛柳，用古制黑椒酱煎牛柳，嫩而不韧，葱香浓郁，是古代少见的西式风味，新奇独特。
    麻婆豆腐烧鲜鲍，现代川味结合海鲜，麻婆豆腐底料焖鲜鲍，麻辣鲜香，高端又下饭，贫富食客都能点。
    蜜汁叉烧吊烧鸭，复刻粤式叉烧风味，挂炉慢烤，皮红肉嫩，蜜汁甜香，是古代独一份的烧腊招牌。
    清油麻辣水煮鱼，无现代牛油，用菜籽油熬麻辣汤底，鱼片滑嫩，麻辣鲜香，重口味食客必点爆款。
    还有羹汤、蟹黄瑶柱捞饭，这是现代捞饭古法版，蟹黄瑶柱熬浓汁，淋香米饭，鲜香入味，一碗入魂，高端主食首选。
    鲜虾云吞竹升面，复刻现代广式云吞面，面皮筋道，云吞馅大皮薄，汤清味鲜，小吃主食皆可，这道菜价格实惠。
    当然甜品也是临安楼格外特别的美食，例如顾青荷菜单上的这桂花冰粉甜酒酿。
    是现代冰粉结合古代酒酿，加桂花、红糖，冰凉爽滑，甜品爆款，解辣解腻神器。
    还有焦糖烤奶布丁，用蜂蜜、牛奶古法蒸制，表层焦香，内里滑嫩，古代从未有过的奶味甜品，女子必点。
    鲜果杨枝甘露，以芒果、椰汁、西柚古法熬制，香甜浓郁，现代港式甜品穿越版，颜值口感双绝，这些古人绝对没尝过。
    “我看这些菜单都行，全都是别家酒楼里面没有的，味道也好，摆盘也金贵。”
    宋书宴就是一大老粗，对于饮食说不出好坏，但他娘子的手艺一直都很好。
    这些菜式做法复杂，又是京城从未出现过的新菜，所以他觉得酒楼开业后生意一定会很好，大家肯定都会来尝尝鲜的。
    如果是他就肯定会去，既不差钱，自然是想要品尝一下新鲜新奇一些的美食。
    不管好不好吃，总得尝尝看。
    “那菜单就这样决定了！”
    顾青荷闻言笑的眉眼弯弯，对于临江楼的开业也有了更多的期待。
    日子一天天过去，临江楼开业的日子终于到了，整条街都热闹非凡。
    店门口挂着大红的灯笼和彩旗，来往的路人纷纷停下脚步看热闹，店里店外都挤满了人，欢声笑语不断，气氛十分喜庆。
    吉时一到，开业剪彩正式开始。
    宋书宴跟姜管事手持金剪刀，在大家的掌声和欢呼声中，一起剪断了红色的绸带，礼炮声声响起，宣告临江楼正式开门迎客。
    剪彩结束后，店里很快坐满了客人，第一桌客人顺利落座。
    训练有素的伙计，穿着统一的服饰，热情地上茶、递菜单。
    后厨火光明亮，锅铲翻飞，蒜香、椒麻、鲜辣、奶香交织在一起，顺着风飘出半条街，引得路人纷纷往楼里冲。
    第一桌客人——京城最挑嘴的达官贵人，赵小侯爷被伙计引到二楼临窗隔间。
    他本是被好友王奕拉来凑个热闹，对于这不知名的酒楼，原本心里还十分不屑的。
    “这新开的酒楼，能有什么好东西？”
    然而当第一道菜刚上桌，他就愣住了。冰沁柠香白切鸡，皮黄肉白，汁水丰盈。
    入口竟带着一股清冽果香，不油不腻，鲜得人舌尖发颤。
    赵小侯爷夹了一筷子，眼睛猛的一亮，一拍桌子：“这鸡……竟有这般滋味？”
    “小爷我吃尽了天南海北的美食，却从未吃过这味道，王奕你小子咋知道这里的美食好吃来着，果真是不错啊！”
    王奕含笑却没开口说话，妹夫家的酒楼他能不帮忙捧场吗？
    这赵小侯爷可是京城有名的老饕，今日带他来，就是想让他给这酒楼好好宣传宣传。
    紧接着，菜一道道上来，是红油夫妻肺片，麻辣鲜香，越嚼越有味。
    接着上来的金汤酸汤肥牛，色泽金黄，酸香开胃，一口下去通体舒畅。
    随着一道道菜陆续上桌，赵小侯爷吃得两眼放光。那椒麻脆爽捞汁螺片，麻香回甘，让他直呼过瘾。

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