第8章庖丁九式

    第8章庖丁九式(第1/2页)
    接下来武植的这番举动，后来一度被清河县的百姓，传得神乎其神。
    武植身高不足五尺，按如今的度量算也不过一米二出头，那独轮车将近一米高，再堆上小山似的半扇牛，他站在车边连牛背都够不着。
    就在周围邻居都抱着胳膊等着看笑话时，武植动了。
    他没费劲爬车，只伸手攥住最底下的牛腿，稍稍一使劲就把整扇牛掀了起来。
    即便已经剥了皮，这半扇牛也足有两百多斤重，武植竟单手稳稳举在了半空。
    紧接着，他另一只手的动作快得只剩残影，等众人揉着眼睛定睛去看时，就见武植抓住牛腿轻轻一抖，白森森的整副牛骨，竟完好无损地从肉里脱了出来。
    用“脱”字都不够贴切，在围观的人眼里，那副牛骨就像自己从肉里钻出来的一样，半扇牛的精肉，完完整整留在了板车上，连一丝碎肉都没挂在骨头上。
    “我的天，武大刚刚做了什么？我都没看清他怎么弄的，骨和肉就分开了？他会邪术不成？”
    “你快把嘴闭上吧！妖言惑众当心被官差抓去，自己没本事就得认，你行那剩下半扇你上啊！”
    “没看清是吧？这回我慢点儿，让诸位高邻看个仔细！”
    话音刚落，武大已经转到了板车另一头，仍旧是单臂抬牛、单手握刀，这次他刻意放缓了动作，可落在旁人眼里依旧快得像鬼魅。
    武植连眼皮都没抬，刀刃精准地扎进骨肉相连的缝隙里，只轻轻一划一带，牛肉和骨头就干干净净分了家。
    围观的街坊只觉得不可思议，纷纷交头接耳，甚至有人小声嘀咕，说这牛肯定是提前就处理好了的。
    可站在近处的金莲和两个土兵，心里的震惊却是实打实的，根本没法装出来。
    自从被迫嫁给这个三寸丁枯树皮，武大就像是换了个人似的，一天一个模样，金莲现在都有种活在梦里的不真实感。
    这男人到底藏着多少本事？
    两个土兵更是后背发凉，这神鬼莫测的刀法今日是用来解牛，若哪天他拿刀对着人呢？
    先将牛骨扛到后院，武植拎出个大木盆。
    这回他上了板车，快刀分解车上的牛肉。
    牛腩、肋条、紫盖，不同部位的牛肉被他分得清清楚楚，不过半柱香的功夫，板车上就光溜溜的，连半块骨头渣子都没剩下。
    “各位高邻见谅，店里琐事太多，我就不多陪了。
    要是真想吃牛肉，明日尽管来小店买，都是街坊邻里，我给大伙打八折。”
    武植说完也不管外头众人是什么反应，头也不回地进了面馆。
    后厨已经被牛肉和牛骨堆得满满当当，金莲呆呆地站在门口，到现在都没回过神，看武植的眼神居然带着一丝没掩住的惊惧。
    “娘子去给两位军爷下面，浇头放足，吃饱为止。”
    金莲这才如梦方醒去下面了。
    炊饼铺原本就有两个灶，武植刷干净最大的那口铁锅，把剁好的牛骨丢进去大火熬煮，没一会儿，淳厚鲜浓的牛肉汤香就飘出了面馆，香遍了半条西街。
    这下晚上来的客人有口福了，直接牛骨汤下面，即使啥都不放，飘着油花的汤水，就让人垂涎欲滴。
    可惜面不多，客人们吃得意犹未尽。
    “各位客官，我家相公正在后厨卤煮牛肉呢，明早咱们就上香辣牛肉小面，用刚出锅的小油饼夹上块五香牛肉，那一口下去的滋味……”
    客人们本来就吃得意犹未尽，经金莲这么一描述，肚子里的馋虫更是被勾得直闹腾。
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    “大娘子，跟你家大郎说一声，每天多备些面，一次只让点一碗哪够？只能吃个滋味。”
    “就是啊，哪有开店怕客人吃多的？我们又不是不给钱！”
    前头金莲笑着跟客人们插科打诨打，后厨的武植，却全神贯注地盯着眼前咕嘟冒泡的大锅。
    这庖丁九式，既是分筋错骨的刀工绝学，又藏着文武相济的烹饪法门。
    俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这“滚”字说起来简单，里头却藏着火候和时间的大学问，熬老汤也是一样的道理。
    好些酒楼饭庄都对外说，自己家用的是传了上百年的老汤，哪可能真有百年？南方天气炎热，要是保存不当，三天就得馊了。
    传统保存老汤的法子，就是一直用小火温着，始终保持汤面微沸不腾的状态，每次卤完东西就添新的高汤，新旧交融，味道才会越来越厚。
    武植这面馆才开了两天，哪来的陈年老汤，他就是靠着反复烹煮的特殊手法，把配好的中药和香料里的精华一点点逼出来，融入汤里。
    剔骨刀换成长柄汤勺，顺着一个方向在锅里轻轻搅动，汤汁在他手下忽如太极抱圆，忽如蛟龙游海，肉块在汤里反复震荡翻滚，汤汁顺着肌理深深浸了进去。原本该卤一整夜才能入味的牛肉，不过半个时辰就已经变得香糯软烂，色泽红亮诱人。
    “老天爷还真公平，让我顶着个人见人厌的样貌，却给了我这么牛逼的系统，原本我还盼着二弟快点回来呢，现在又怕他回来，原著中二弟就是因为怒杀西门庆，才刺配孟州的。
    如今我学会了庖丁九式，就算打不过西门庆，至少也能自保，没必要再连累二弟。何况现在李府自己斗得针尖对麦芒，鹿死谁手还说不定呢，我站在边上看个热闹，关键时刻补上一刀，不更有意思？”
    把卤好的酱牛肉捞出来，摊在竹筛上晾凉，武植又把一筐处理好的牛杂下了锅，这么大一头牛，就算有庖丁九式帮衬，估计也得忙上一宿才能收拾完。
    直到亥时客人才走干净，金莲收拾完前面，回到后厨的时候，也累得直捶肩膀。
    看着红艳艳的酱牛肉，闻着扑鼻的肉香，金莲眼睛又瞪了起来。
    “相公你怎么煮得这么快，这可是老牛肉，能煮熟吗？”
    武植用刀割下一片，递给了金莲。
    “熟不熟你尝尝不就知道了？这头牛可值二十两银子呢，为夫哪敢马虎？”
    “嗯……不仅熟了，还咸香适中，嚼劲刚好，相公你莫不是厨神转世？怎么做菜煮肉都跟旁人不一样，还有你刚才解牛的那刀法，简直神了！”
    武植一边搅动勺子，一边看向了金莲。
    “娘子，二小姐今日来找你，绝对不可能只是为了叙旧。我可跟你说清楚，千万别掺和李家的宅斗，李夫人如今正得李举人的宠，二小姐又是李家嫡女，不管她们最后谁赢谁输，外人都容易被当成替罪羊，你懂吗？”
    金莲身子一颤，手指紧张地绞着裙摆。
    “相公……二小姐今日过来，先是为我打抱不平，后来又说了夫人好些坏话，我一直听着不敢多言，还好相公回来得及时，否则我真不知道如何应对。”
    武植深深地看了金莲一眼。
    “娘子，我的丑你能看见，可有些道貌岸然的家伙，骨子里的坏你防不胜防，切莫被仇恨和欲望蒙住双眼，一失足可就是千古恨了……”

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