第一千八百三十七章野心之大

    第一千八百三十七章野心之大(第1/2页)
    不是穿越者，当然无法理解宁卫民远超时代发展的想法。
    实际上，还不仅蓝峥想不明白这一点，宁卫民的盟友乔万林也同样深感困惑。
    以至于收到相关消息之后，他吓了一跳，心里就像撒了盐，那叫一个难受。
    他很怀疑宁卫民是不是因为生意越做越大，他就飘了。
    这么不合理的事情也敢答应，这么夸张的价钱也敢出口。
    出于朋友的责任，他生怕宁卫民会因为有钱任性，做出错误的判断。
    因为马上就联系宁卫民赶到芸园去和他见了一面，本想要跟他好好说道说道这事儿，劝他谨慎行事。
    却没想到去了之后，才知道自己还是有些小看了宁卫民，纯属是杞人忧天了。
    宁卫民现在的财力，格局，和做事的方式，都已经远超他的想象。
    至于他所担心的事儿，其实放在宁卫民的面前根本就不叫事，他的建议反而对人家来说有浪费时间之嫌。
    怎么回事啊？
    敢情乔万林去的时候，宁卫民正在和好几个下属在开会。
    宁卫民并没有怎么避讳乔万林，他让乔万林在偏厅稍微等待了一会儿。
    因此乔万林喝茶的时候便能听到里面的人在会议进行中的讨论部份内容。
    这一听可不要紧，乔万林渐渐地发现，这次参加会议的人里外国人还不少。
    除了沈存这个乔万林认识的美籍华人之外，还有马克西姆餐厅的法国主厨，以及一男一女需要靠翻译才能表达自己想法的日本人。
    他听来听去，最后吓了一大跳，因为他忽然发现，宁卫民竟然是要把术德集团旗下的所有餐饮业务单独拿出来，然后通过重新整合和并购，再组成一个餐饮集团公司的意思。
    与此同时，他还要扩大现有的餐饮业务种类，今后不仅想要做中餐、自助餐和西式快餐，还要增加西餐、日本料理和中式快餐，甚至是要打造自有的种植基地、养殖基地和食品加工、调味品加工的配套。
    野心之大，匪夷所思。
    于是等到这场会议一散场，乔万林就绷不住了，他最初的反应是替宁卫民更加的担心了。
    等那些与会人员刚一离开，他就自己跑到宁卫民的面前，作出一副震惊莫名的样子，急不可耐的问道。
    “老兄，你没开玩笑吧。我在里面都听到了，你把摊子铺这么大，不得砸进去几千万啊。可万一玩儿不转了怎么办？你步子迈的这么大，就不想想，万一经营情况和你想象中不一样，那你得亏多少钱！”
    宁卫民却满不当一回事，一边吹着气儿，品着茶盏里的茉莉双薰，一边慢悠悠的回答。
    “你别这么紧张。我肯定是有把握的呀。餐饮这一行我已经不是新手了，想当初我毫无经验创办坛宫你都能信任我，现在还担心什么啊。老话说的好，民以食为天。无论在哪儿，对老百姓来说，‘吃’就是最大的事儿。尤其是咱们这儿，历史上的五朝古都，如今的共和国首都，餐饮业的发展前景极为可观。我敢断言，今后都不是全国各地的美食汇聚于此，世界各国的珍馐也会在这儿聚齐。尤其这个行业还是私企最好的舞台，我又不傻，自然应当抓住这个机会大干快上。”
    “话是这么说没错。可此一时彼一时，现在的市场毕竟不比头几年了。”
    宁卫民平静的姿态让乔万林感觉有点上火，他认为宁卫民的确有点盲目自信了，便继续努力规劝，“想当初你要办坛宫的时候，京城才几家饭馆酒楼？那时候是僧多肉少，随便一个饭馆，到了吃饭的时候都得排队等位子。现在呢？什么外国的，外省的，集体的，私营的，好像会炒个菜的主儿，都要跑到京城来开个餐馆。我离开服务局没多久，根据我掌握的情况。这几年，京城的酒楼餐厅，数目翻了十倍不止。这就是为什么，咱们京城许多国营餐厅的生意才会一天不如一天。现在京城的餐饮业竞争太激烈了，宫廷菜和鲁菜早过时了。不信你看你办的那个坛宫，现在营业额越来越低。你再看看咱们京城的老字号，除了聚德全，还有几家生意照旧红火的？现在京城吃香的只有粤菜和川菜。你那个龙宫水族馆的两家餐厅啊，之所以兴隆。照我来看，总体上是因为沾了水族馆的光了，如同身在海底一样，在各种鱼类迅游间吃各种海鲜。你这个主意确实够绝。其次，是自助餐这种形式对于人们来说也足够新鲜。可这问题是，这不代表你按照老法子去搞中餐厅就一定能再次成功啊。不是我故意跟你唱反调。你真应该再好好考虑考虑，再下这个决定。你现在的事业得来不易，你可别因为草率马失前蹄。”
    对于乔万林的好意，宁卫民心里其实一清二楚，也打心底感念这位老朋友的操心与坦诚。
    放眼整个京城，敢直白指出他的问题、毫不避讳泼冷水，不怕得罪自己这个如今身家不菲的老板的人，寥寥无几，乔万林是少数人中的一个。
    但感念归感念，身为来自后世的过来人，早已洞悉未来几十年餐饮行业发展走向的宁卫民，压根不可能被乔万林这番略显保守、局限于当下的见解给劝退。
    他端起手边的茶盏，轻轻吹开浮在水面的茉莉花瓣，先慢悠悠呷了一口醇厚的茉莉双薰，然后就开始逐条反驳。
    “老乔，谢谢你替我着想，但你有点焦虑过头了。没错，现在京城餐饮行业竞争开始激烈了，但你不能笼统盖棺定论，说宫廷菜、鲁菜已经彻底过时，被食客彻底抛弃。我这几年虽说没有新开独立的中餐馆子，但不代表我对京城餐饮市场一无所知。”
    宁卫民放下茶盏，神色淡定的说道，“你别忘了，芸园、皮尔·卡丹大厦马克西姆大酒店里面的中餐厅，可全部都是我当初从坛宫带出来的原班人马。这两处地方从来没有刻意降价促销，走的依旧是高端中餐路线，维系了原有大部分的宫廷菜单。可结果呢？生意始终火爆，每日包厢早早预定一空，口碑在圈内更是无人不知。尤其是芸园，如今单客平均消费水平，比起当初鼎盛时期的坛宫，还要高出整整五成。这还不能说明问题吗？说真心话，在我眼里，其实餐饮行业万变不离其宗，核心从来不是菜系之分，而是性价比。”
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    他加重几分语气，“低端餐饮拼实惠、拼价格。高端餐饮拼厨艺、拼服务、拼环境、拼文化底蕴。只要我能把顶级厨师、优质服务、雅致环境、还有文化格调全部集齐，做到位，无论什么菜系，我的餐馆，就永远不愁没有高端客源。”
    “至于坛宫为什么日渐没落，市面上一众老牌国营酒楼为何连年亏损，也是出于这个道理。根本问题从不在菜系老旧，也不全是市场竞争激烈的问题。归根结底，还是经营者没做到位，抓不住消费者真正的需求。”
    “他们要么闭门造车，自顾自按照几十年前的老一套做菜运营，完全跟不上食客口味的变化，甚至越来越糊弄。要么盲目跟风，抛弃自身特色，最后两头不讨好。说白了，要么是应该干好的事，压根没做到应有的水平，辜负了客人的期待。要么就是努力去做的事儿，全都是自己的想当然，完全不是客人真正需要的。总之，经营者无能，再好的金字招牌，最后也只会被活活败光。”
    为了让乔万林彻底信服，宁卫民还搬出了旗下快餐品牌举例。
    “你自己也有孩子，也带孩子去过我的姜饼人。那你应该最清楚。前两年外资快餐肯塔基强势入驻京城，来势汹汹，所有人都觉得咱们本土快餐毫无还手之力。结果呢？我们的姜饼人靠着最实惠的定价、高效的服务、本土化改良的餐品，硬生生正面把国际巨头压得抬不起头，后来者居上，占据了京城百分之六十的洋快餐市场。而这就进一步说明了，无论中餐、西餐、快餐本质逻辑一模一样。只要拿捏住性价比这条铁律，摸清不同层级消费者的需求，就能生意红火赚到钱。所以我不管对手是国营老字号、私营个体户，还是海外跨国企业，都有十足底气和他们掰掰手腕。”
    一番话逻辑缜密，句句贴合现实，有理有据。
    乔万林张了张嘴，几番想要反驳，最后都无从下口。
    毕竟宁卫民把事实摆在他眼前，由不得他不信。
    他自己本就是芸园的常客，隔三差五便会来这里解馋，姜饼人更是自家孩子最爱去的地方，宁卫民的商业能力，早已被无数实绩印证。
    见他神色松动，面露沉思，宁卫民笑着放缓语气。
    为彻底打消他的顾虑，抛出更多规划。
    “另外，我这人从来不打无准备之仗。今天参会那几个外国人，你也看到了，其中那一男一女两个日本人，就是我从日本带过来的下属。我让他们过来，一是为了接待日本到华夏旅游的顾客，同时和在华日企打好交道。二就是需要他们帮助我，在京城开设正宗日式居酒屋与旋转寿司店，补齐日料板块的空白。也就是说，我的日本料理店也是自带客层的，绝对不会出现开业之后，无人捧场的情况。”
    “另外还有件事儿我得告诉你，之前我外派到沈阳、承德开拓市场的杜阳和潘龙，很快就要调回京城。这两个人你也熟悉，最早出自服务局，当初还对我不服气，处处和我作对。谁能想到他们在外深耕数年，不但把宫廷菜系稳稳立住了，盈利状况十分可观，反而还在当初坛宫分家时，成了我最坚定的支持者。这次等他们回京，我会全权委任二人，负责新餐饮集团的中餐板块，重新在京城开设一家正统宫廷菜饭庄。到时候，我用实际成绩向你证明，宫廷菜并不输给粤菜和川菜，如今一样会继续帮我赚大钱。”
    提及杜阳与潘龙，乔万林心头不由得掀起一阵波澜。
    他太清楚这两人的过往，当初在服务局的时候，两人心气极高，傲气十足。
    因为宁卫民提拔倚重张士慧的缘故，没少和张士慧产生矛盾，一度视同水火，背后也没少发牢骚。
    谁也没能想到，短短数年时间，宁卫民不仅收服了这两个刺头，还敢放权外派、重金培养，让他们独当一面，最后还能稳稳将人召回麾下。
    单凭这份识人之明、驭人之术、容人之量，就远超绝大多数生意人，甚至不少体制内干部都远远不及。
    此时此刻，乔万林心中的担忧已然散去大半，心态也变得复杂起来。
    既有被宁卫民商业蓝图震撼的诧异，也有对这位老友手段的由衷佩服，彻底认可了宁卫民的布局。
    他想了想，不得不承认有些问题自己已经不具备和宁卫民探讨的资格了。
    别的不说，人家集团公司下面又多了一个集团，很快就有孙公司了，这是什么样的发展速度，经商水平？
    他有自知之明，能认清自己只会当官不会经商的事实。
    说白了，能走到今天这个位置，还不是全靠宁卫民的本事才赚到的功劳？
    既然宁卫民心里有谱，那就别不懂装懂，瞎指挥了。
    深吸一口气，他便不再纠结集团扩张的问题，终于把话题拉回今日最棘手的那件事上。
    “行，你的本事我从来不怀疑，餐饮集团的事我不多嘴了。咱们说回鸿兴楼。”
    乔万林面色凝重，直视着宁卫民。
    “我听说昨天你被鸿兴楼那帮职工当众围堵了。我就想问你一句，你当众答应全员留岗、还给离职人员额外增补三千块安置费，到底是被当时群情激愤的职工胁迫，不得已做出的妥协？还是你真心觉得，那帮国营老职工有留下来的价值？”
    话说到这里，他坦诚交底。
    “如果是前者，你不用硬撑。我现在还是服务局老人，方方面面都有熟人，我出面帮你摆平这群人，帮你卸下这份人员包袱；如果是后者，我劝你趁早打消这个不切实际的幻想。”

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