第242章秋菊螃蟹宴

    宋瑾听了母亲的话，便静下心来，和秦岷一起继续刻苦读书。
    对于程老婆子的污蔑造谣，顾青荷虽然表面上什么都没说，什么都没做，但程老婆子说出这话的当晚，就一不小心摔断腿。
    依她的老胳膊老腿，这一次断腿即便是接上，没有大半年时间是好不了了！
    程童生看着自家老娘摔断的那条腿，在想到当初顾大奎一家子的死不瞑目，瞬间吓的脸色惨白如纸，躲在家中连门都不敢出。
    顾青荷出完了气，又警告了一番对方后，自来也就没打算管程家人了。
    他们两家现在都不是一个层面的人了，程家人还翻不出浪来。
    ……
    宋瑾中秀才，顾青荷虽然没打算大办，但还是准备小办一场的，邀请亲朋好友庆贺一番，毕竟中秀才本就是好事。
    秋天本就是螃蟹最为肥美之日，顾青荷邀请大家前来，办的便是这螃蟹宴。
    村里小河边上的那个大池塘是宋家挖的，顾青荷前年散养了一批螃蟹进去。
    虽然后面跑了一些，但前几日她去看过，池塘里依旧有不少。
    如今正是螃蟹肥美之际。
    听说顾青荷想要办螃蟹宴，宋书宴一大早上就带着家里的下人去池塘里捞了。
    清晨，顾青荷刚刚起床梳洗打扮后，便看见厨房后头，堆了十来桶的螃蟹。
    大概木桶盖子，里面的螃蟹青灰色的外壳泛着光泽，坚硬且厚实。
    两只大钳子张牙舞爪地挥舞着，时不时还相互碰撞，发出“咔咔”的声响。
    它们的腿又细又长，上面长满了细密的绒毛，在桶里不停地爬动，发出沙沙的摩擦声。
    螃蟹们密密麻麻地挤在一起，数量之多，让人看的有些头皮发麻。
    有的螃蟹甚至叠罗汉似的堆在一起，努力的想要爬出桶去。
    然而那些桶上面还盖着木板子，木板子上还压着石头，螃蟹根本就爬不出去。
    好不容易抓到的螃蟹，又怎么可能它们能跑了呢？这绝对不可能的。
    顾青荷看着这壮观的场面，心中是满是惊喜。她没想到前年随意散养的螃蟹，如今竟能有这么多收获，还真不错啊！
    “这么多螃蟹，足够大家吃个痛快了。”
    顾青荷看着这十几桶的螃蟹不由一笑，心中已经开始思索起了螃蟹的做法来。
    宋书宴捞的这些螃蟹个头都很大，最小的都足有四两重，有些还长的更大，按照后世的说法也就是一百二十克以上。
    十几只大木桶，每只木桶里面大概是五十只，十几只桶里大概七百来只螃蟹。
    隔天，顾青山一家七口，顾青莲一家五口，顾青石葛青青夫妻，还有顾青荷爹娘顾二奎跟徐氏两个都一起上门赴宴了。
    然后就是孟月乐他们一家三口，以及学堂里的董夫子爷孙，也相聚一堂。一为宋瑾秦岷二人庆贺，二为这螃蟹宴。
    螃蟹这可是很难得一见的东西，特别是在益州，这边的湖泊本就较少，养鱼虾的都不多，更别说是养螃蟹了。
    大家都好这一口。
    顾青荷他们家七口人，再加上秦岷，以及邀请的二十三人，总共是三十人。
    三十人吃七百只螃蟹怎么也够吃了，至于吃不完那不可能，因为顾青荷要用螃蟹入菜，蟹肉蟹膏一挖出来就没多少了。
    随后，顾青荷便指挥着下人们将螃蟹分类清洗，准备烹饪。
    个头最大的三百只单独挑出来，等一会直接清蒸，清蒸螃蟹味道最美。
    另外四百只螃蟹，顾青荷准备做成四道大菜一道点心，四道大菜分别。
    点心便是蟹黄酥，又香又好吃，金黄酥脆，一口咬下去里面满满的都是蟹黄。
    顾青荷安排好清洗螃蟹后，便开始着手制作蟹黄酥，蟹黄酥是点心能放一放，做出来后也不怕凉，所以可以提前做。
    她熟练的将蟹黄和蟹肉取出，将蟹黄和蟹肉放入碗中，加入少许葱姜水、料酒去腥，又撒了些盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
    接着，她开始制作酥皮，把油和面粉混合，用手搓成粗玉米粉的状态。
    再加入适量的水，揉成光滑的面团，分成小块擀成薄片，放上调好的蟹黄蟹肉馅，包成小包子形状，再轻轻压扁。
    放入预热好的烤炉中烤制，烤制大概半个时辰取出，刷一层蛋黄液在蟹黄酥表皮上，然后在撒上一层白芝麻继续烤。
    随着时间推移，厨房里弥漫起蟹黄酥那浓郁诱人的香气。等到蟹黄酥表面变得金黄酥脆，顾青荷打开烤炉，热气扑面而来。
    她小心翼翼的将蟹黄酥一个个取出，摆放在精美的盘子里，看着这一盘盘色泽诱人的蟹黄酥，顾青荷满意的笑了笑。
    让下人将蟹黄酥端出去后。
    顾青荷又开始制作大菜，第一道菜就是鼎鼎有名的国宴蟹酿橙。
    “荨娘，拿一些新鲜橙子过来！”
    “哎，这就来。”荨娘闻言一笑，立马便去储物室里挑选一篮子新鲜的橙子。
    顾青荷接过橙子，先用刀将橙子顶部削去，用勺子小心的挖出果肉，留下完整的橙皮做容器。
    接着把蟹肉、蟹黄和挖出的橙子果肉一起剁碎，加入少量剁碎的猪肉、香菇、冬笋等配搅拌均匀。
    再将调好的馅料填入橙皮中，盖上橙皮盖，放入蒸笼蒸熟。
    不一会儿，蟹酿橙的香气便弥漫开来，橙子的清甜与蟹肉的鲜美完美融合，香气独特。
    第二道菜是蟹黄豆腐，她将蟹黄炒出红油，加入豆腐炖煮，豆腐吸收了蟹黄的鲜香，入口即化，非常适合老人食用。
    第三道菜是蟹粉狮子头，鲜嫩的肉圆搭配鲜美的蟹粉，口感丰富。最后一道是蟹粥，用蟹肉和大米熬煮，粥香蟹鲜。
    最后再加上一壶秋菊煮酒，这一桌子夏螃蟹宴，便准备的十分妥当了。
    此刻时间也已经来到了中午。
    宋家的亲朋好友们也陆续到来，看到满桌丰盛的螃蟹菜肴，都惊叹不已。
    “螃蟹也能做出这么多的花样吗？”
    “我还以为就清蒸螃蟹，都还琢磨这螃蟹该怎么吃来着，小时候吃烤螃蟹就一个字生啃。现在总不能这般粗俗吧？”
    顾青莲的话引得众人一阵轻笑，几个孩子则是欢快的吃起了旁边的点心，蟹黄酥。
    蟹黄酥外壳，酥酥酥脆脆的一口咬下去，满满的蟹黄香味在口中散开，几个孩子吃到满口的蟹黄时，开心的直拍手。

一秒记住【882小说网】
882xsw.com，更新快，无弹窗！

章节报错（免登陆）

验证码：提交关闭